O nás
Poctivá chuť, ktorá má svoj pôvod
Kluknavská mliekareň sídli v malebnom prostredí Volovských vrchov, na sútoku riek Hnilec a Hornád. Už roky tu vyrábame bryndzu, ovčie a kravské syry s dôrazom na tradičné receptúry, kvalitné suroviny a poctivé spracovanie.
Srdcom našej výroby je bryndza, ktorú pripravujeme tradičným spôsobom z ovčieho hrudkového syra pochádzajúceho zo salašov regiónov Spiša a Šariša. V našom sortimente nájdete aj 100 % ovčiu bryndzu vyrábanú výhradne z ovčieho hrudkového syra.
Kluknavská mliekareň je ako jediná na Slovensku držiteľom certifikátu pre výrobok „Slovenská bryndza“ – chránené zemepisné označenie, ktorý je zaregistrovaný pod ochrannou známkou v Paríži.
Okrem bryndze vyrábame ovčie a kravské syry, pri ktorých zachovávame tradičné receptúry a významný podiel ručnej výroby.
Robiť veci poctivo nie je retro. Je to rozdiel, ktorý cítiť v každom výrobku.
Náš príbeh
Tradícia, ktorá má svoje miesto aj dnes
Kluknavská mliekareň vyrástla v regióne, kde má výroba syrov a bryndze dlhú tradíciu. Práve na nej staviame dodnes. Spájame overené receptúry, skúsenosti našich ľudí a kvalitné suroviny zo slovenských regiónov.
Nesnažíme sa meniť to, čo funguje celé generácie. Naším cieľom je zachovať charakter tradičných mliečnych výrobkov a prinášať ich v kvalite, na ktorú sa naši zákazníci môžu spoľahnúť.
„Veríme, že dobrý výrobok nepotrebuje veľké slová. Stačí poctivá surovina, správny postup a chuť, ku ktorej sa chcete vrátiť.“
Na čom si zakladáme
Tri princípy, ktoré sú základom našej výroby
01
Kvalitná surovina
Základom dobrého syra či bryndze je kvalitná surovina. Preto si dávame záležať na jej pôvode a kvalite ešte predtým, než vstúpi do výroby.
02
Tradičné spracovanie
Overené receptúry a postupy majú v našej výrobe svoje pevné miesto. Pri mnohých výrobkoch zostáva dôležitou súčasťou procesu aj poctivá ručná práca.
03
Charakteristická chuť
Chceme, aby naše výrobky chutili tak, ako majú. Prirodzene, poctivo a s charakterom typickým pre tradičné slovenské mliečne výrobky.
Ako pracujeme
Od kvalitnej suroviny až po hotový výrobok
01
Výber suroviny
Všetko sa začína kvalitnou surovinou. Pri výrobe bryndze pracujeme s ovčím hrudkovým syrom zo salašov Spiša a Šariša, pri ďalších výrobkoch s kvalitnými mliečnymi surovinami.
02
Tradičné spracovanie
Suroviny spracovávame podľa overených receptúr a postupov. Moderné vybavenie dopĺňame tam, kde je to potrebné, tradičnými postupmi a ručnou prácou.
03
Kontrola kvality
Počas výroby dbáme na kvalitu, konzistenciu a chuť výrobkov, aby sa k zákazníkovi dostali v podobe, za ktorou si môžeme stáť.
04
Hotový výrobok
Výsledkom sú bryndza, syry a ďalšie mliečne výrobky, ktoré spájajú slovenský pôvod, tradičné receptúry a chuť, ktorú poznajú celé generácie.
